Avis & Comparatif

Machines à faire
les pâtes fraîches

Bien choisir sa machine à faire les pâtes fraîches

Faire des pâtes fraîches à la maison n’a jamais été aussi simple. Un peu de matériel, de l’huile de coude et quelques ingrédients suffisent. Quel bonheur de pouvoir déguster des produits que l’on fait soi-même. Surtout avec les pâtes, le goût est tellement meilleur. On pense tout de suite aux pâtes alla carbonara Toute la famille et surtout les enfants en raffolent. Alors, on oublie les pâtes industrielles, on se retrousse les manches et on se lance en cuisine. Vous verrez c’est facile et valorisant.

Les machines à pâtes
les plus demandées

Machine à pâtes Marcato Atlas 150

Marcato Atlas 150

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Faire des pâtes fraîches

Comment réaliser de bonnes Pasta fraîches ?

Rien de plus facile puisque vous avez besoin uniquement de farine et d’œufs, ou de l’eau selon votre recette et d’une machine à pâtes bien sûr !

Et oui, seulement 2 ingrédients sont nécessaires pour fabriquer de délicieuses Pasta comme il s’en réalise dans les maisons des mammas italiennes. Pour ce qui est des quantités, la pâte classique est de 1 œuf pour 100 gr de farine, par personne.

La réalisation se fait en 4 étapes, à la machine à pâtes manuelle

  • 1.Réaliser le mélange farine et oeufs dans un bol ou directement sur le plan de travail et bien le malaxer. Si vous manquez de biscotos, vous pouvez passer ce mélange au robot pour plus d’homogénéité, ça peut faire la différence ! Laissez reposer au frigo pour 1h.
  • 2.Effectuer 5 à 6 passages de chaque pâton dans le laminoir de la machine pour obtenir de belles plaques bien fines. Farinez entre chaque passage pour que la préparation ne colle pas aux rouleaux.
  • 3.Découper les plaques en lamelles à l’aide de la machine par un dernier passage. Réalisez des tagliatelle ou des spaghettis.
  • 4.Laissez sécher les Pasta 15 à 30 minutes (+ ou – selon l’humidité dans l’air) sur un séchoir à pâtes adapté avant de les cuire.

Allez c’est parti, on met la main à la pâte !
Découvrez notre recette traditionnelle expliquée en images pour réussir vos pâtes fraîches à tous les coups.

Réalisation de pâtes fraîches
Réalisation de pâtes fraîches
Après être passée plusieurs fois au laminoir, la plaque de pâte fraîche est découpée en tagliatelle ou spaghettis avec la machine Marcato Atlas 150
Machine à pâte, appareil de cuisine

C’est quoi une machine à faire des pâtes ?

Une machine à pâtes est composée généralement de trois éléments. D’un laminoir qui permet d’aplatir la boule de pâte (le pâton), celui-ci est réglable selon l’épaisseur de pâte désirée (se sont les tubes lisses), d’un second laminoir pour la découpe en lamelles de la pâte et enfin d’une manivelle pour actionner les rouleaux (pour les machines manuelles).

La complexité des machines à pâtes est en partie déterminée par la forme finale de pâte à obtenir. Les machines les plus simples sont donc logiquement celles qui offrent la moins grande variété de formes, mais même les modèles les plus basiques permettent de produire « les grands classiques ». Les accessoires permettent en outre d’étendre la gamme.Les formes de bases réalisables avec les machines standards sont les spaghettis, les tagliatelles et les lasagnes.
Lire notre article : Les différentes variétés et formes de pâtes

Spaghettis

Rouleaux découpage forme-spaghetti

Les spaghettis sont l’un des formes emblématiques des pâtes italiennes. Leur diamètre est compris entre 1,9 et 2,4 mm, pour une longueur d’environ 25 cm.

Tagliatelles

rouleaux découpage forme tagliatelle

Pâtes longues et plates d’une largeur de 8 mm cuite (soit 0,7 mm crue) et 10 cm de longueur. Les tagliatelle s’accompagnent traditionnellement d’une sauce bolognaise.

Lasagnes

rouleaux découpage forme lasagne

Pâtes sous forme de plaques larges, permettant de confectionner le plat éponyme, composé de couches alternées de pâtes, fromage, sauce béchamel et viande.

Raviolis

Accessoire raviolis

Pâtes farcies de forme carré. L’accessoire à raviolis permet de mettre en regard deux bandes de pâte qui sont soudées entre elles puis découpées au bon format carré.

Pour les machines les plus évoluées, comme les automatiques par exemple, le robot est équipé d’un petit pétrin pour mélanger et malaxer la pâte. Des moules de différents diamètres et de diverses formes vous permettront également de façonner vos Pasta. Ils sont proposés à l’achat avec l’appareil ou bien en vente additionnelle.

Comment bien choisir votre machine à préparer des pâtes fraîches ?

Ces machines à pâtes peuvent êtres manuelles, électriques ou bien automatiques, quoi qu’il en soit, elles vous permettront toutes de réaliser des recettes de pâtes fraîches sans ajouts d’ingrédients superflus.

Entre une machine à pâtes manuelle, une machine à pâtes professionnelle électrique ou automatique, vous hésitez ? Notre guide d’achat vous aide pour faire le bon choix ! Ce qu’il faut savoir avant votre achat c’est que la diversité de l’offre permet à la fois de choisir un équipement performant, efficace et esthétique. Pour y voir un peu plus clair, passons en revue les différentes catégories existantes sur le marché.

Machine à pâtes Marcato 150

Le coup de coeur de la rédaction

La machine à pâte par excellence ! Élégante, efficace et surtout disponible en 7 coloris.

La machine à pâte Marcato est une référence absolue car elle est la plus copiée. Elle est de fabrication italienne, directement venue du pays des pâtes. Le modèle Atlas 150 est une machine à pâtes manuelle qui permet la préparation de six types de pâtes, à savoir le spaghetti, la lasagne, la reginette, le tagliolini, le fettucine et le raviolini. Elle peut aussi fonctionner avec un petit moteur astucieux d’une puissance de 100 watts. Elle est livrée avec trois accessoires permettant de faire trois types de pâtes.

Dans le même esprit, la machine à pâtes Imperia est connue par son corps en acier chromé à la fois solide et compact. Elle est de type plutôt classique dans sa version manuelle. L’appareil est équipé d’un laminoir qui permet six épaisseurs et un accessoire coupe-pâtes. L’intérêt de cette machine est son système d’accessoires applicable au corps du matériel offrant une grande variété de pâtes comme le gnocchi, le cavatelli, le rigatelli, le ravioli… Comme la machine à pâte Marcato, le modèle Imperia peut aussi fonctionner électriquement avec un moteur.

Les manuelles, pour les puristes. Un rapport qualité/prix !

Machine à pâtes Marcato Atlas

Pour les amoureux du pétrissage, et si vous optez pour une machine à pâtes manuelle, optez pour une Marcato ! Cette marque Italienne commercialise ses machines à pâte depuis 1930. Avec son Marcato Atlas 150 et son design Made in Italy très “vintage”, vous avez le choix entre 7 couleurs différentes.

Vous pouvez aussi craquer pour un kit “Multipast” de cette même marque qui permet de confectionner des raviolis avec un accessoire spécifique parmi les 6 moules inclus.

Les électriques, pour se faciliter la tâche !

Machine à pâte électrique Marcato

Avec ces machines vous réalisez votre pâte et vous la faites passer dans le laminoir qui tourne électriquement pour aplatir et couper les pâtons. Avec ces modèles électriques, inutile de tourner la manivelle car les rouleaux tournent dès que l’appareil est allumé. Très utile si vous voulez vous concentrer sur d’autres tâches pendant que la machine travaille.

Si votre préférence va donc vers la machine à pâtes électrique, la marque Marcato avec le modèle Atlas Motor vous propose de façonner vos pâtes en seulement 3 minutes. Les ustensiles peuvent être ensuite tout simplement rincés et nettoyés à l’eau.

Les avantages des machines électriques et automatiques sont, d’une part le gain de temps et d’autre part la mobilité. En effet, les pâtes sont façonnées en seulement 3 minutes contre 10 minutes manuellement. De plus, pas besoin de fixer la machine sur un plan de travail, contrairement aux machines manuelles qui souffrent d’une base peu étendue, car les électriques, tout comme les automatiques, se placent où vous le souhaitez dans votre cuisine.

Les automatiques, pour la simplicité et l’efficacité !

Machine à pâtes : PHILIPS Modèle blanc argent

C’est simple, avec cette catégorie d’appareils, vous avez un chef à domicile !
Ne vous trompez pas, une machine à pâte automatique est différente d’une machine à pâtes électrique ! En effet, les machines automatiques sont des robots très complets qui vous proposent de prendre en charge toute la réalisation de vos pâtes, du mélange des ingrédients jusqu’au façonnage de vos Pasta.

Vous avez seulement à verser vos ingrédients dans le bac prévu à cet effet et à remplir le réservoir d’eau et elle s’occupe de tout, c’est magique !

Mais comme toute innovation, cela a un prix et il faut prévoir un budget minimum d’environ 150 euros ! C’est ce que vous propose la marque Philips avec ses machines à pâtes automatiques. Un des modèles vous propose même de peser les ingrédients à votre place, on arrête pas le progrès ! La marque Geker n’est pas non plus en reste avec sa machine à pâtes entièrement automatisée et la possibilité de créer 9 formes de pâtes différentes.

Quels accessoires pour ma machine à Pasta ?

Séchoir MARCATO : Accessoire machine à pâtes

Séchoir pour poser vos pâtes fraîchement découpées, accessoires de coupe, disques ou moules pour mettre en forme vos pasta selon vos envies… vous avez le choix !

Ces accessoires vous seront fournis à l’achat de votre appareil ou bien en vente additionnelle sur internet.
Ainsi, la marque Marcato commercialise le séchoir à pâtes Tacapasta qui se décline en 4 couleurs (transparent, bleu, noir ou rouge).

Cette même marque propose également un kit complet appelé Multipast avec la machine Atlas 150 afin de réaliser jusqu’à 6 formes de pâtes différentes (spaghetti, lasagnes, fettuccine, tagliolini, raviolini et petites reines).
Si vous optez pour la machine seule, elle vous permettra de réaliser 3 types de pâtes uniquement (tagliolinis, fettuccines et lasagnes). Vous avez bien sûr la possibilité de vous équiper avec des accessoires de coupe supplémentaires individuels via internet pour réaliser jusqu’à 15 formes de pâtes. Un emporte pièce très élégant vous aidera à réaliser manuellement des raviolis aux formes parfaites.

La marque Philips avec la machine à pâtes fraîche propose quant à elle des moules supplémentaires pour façonner vos Pasta. Le modèle “argent et blanc” vous propose 4 disques inclus à l’achat et un kit de deux moules supplémentaires vendu séparément.

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