Des Spaghetti, un Spaghetto ! Des Farfalle, une Farfalla !
Au blé dur ou au blé complet, en forme de plaques pour les lasagnes ou en rubans pour les tagliatelles, il existe plus de 300 variétés ou formes de pâtes de nos jours.
Ajouté à cela des accompagnements divers et variés tels que les sauces, les huiles aromatisées, les légumes frais, les herbes ou bien les fromages râpés et vous pouvez régaler toute la famille et vos amis selon vos envies.
Tagliatelles, fusilli, penne, rigatoni… les machines à pâtes permettent de confectionner une grande variété de pasta tant au niveau de leur forme que de leur diamètre.
Il existe tellement de variétés de pâtes qu’il serait trop long de tout lister. Avec des formes, des épaisseurs et des longueurs différentes, chaque type de pâte a ses spécificités en terme de goût, de cuisson et d’accompagnement. Voici quelques variétés que nous apprécions particulièrement.
Conchiglie
Ces pâtes courtes en forme de coquillage sont idéales pour être agrémentées d’une délicieuse sauce qui viendra se nicher dans leur cavité.
Canneloni
Avec leur formes longue et large, les cannellonis sont parfaites pour être farcies de viande. Sur un lit de sauce et couvertes de fromage, elles seront délicieuses gratinées au four.
Fusilli
Courtes et torsadées, ces pâtes bien connues sont aussi délicieuses chaudes qu’en salade. Les sauces glissent et adhèrent dans le creux des torsades.
Farfalle
Une pâte originale en forme de papillon qui plaît beaucoup aux enfants. La viande et la sauce sont retenues dans les petits plis.
Gnocchi
Avec leur forme de petites boulettes, les gnocchis sont élaboré à partir de farine, semoule et pomme de terre. Pochés à l’eau, ils sont ensuite gratinés.
Lumache
En forme de petite coquille d’escargot, ce type de pâte s’accommode surtout avec une sauce gourmande qui vient s’engouffrer à l’intérieur.
Penne
Plus épaisses que les macaronis, ces pâtes courtes en forme de tubes sont appréciées en gratin.
Cavatappi
Cousine du macaroni, cette pâte se distingue par sa forme originale de tire-bouchon. Délicieuse également avec des recettes de fruits de mer.
Rigatoni
Anelloni
Des pâtes italiennes courtes en forme d’anneau que nous conseillons particulièrement pour des recettes à base de fruits de mer.
Macaroni
Qui n’a jamais mangé de macaroni au fromage ? Un vrai délice ! Leur forme de tube séduisent également les enfants qui ne manquent pas d’idées pour se régaler tout en s’amusant.
Gemelli
Bugatini
Fettuccine
Bref, vous l’avez compris. Il existe tellement de variétés de pâtes, qu’il serait impossible de toutes les énumérer ! Nous connaissons toutes et tous les spaghettis, les cannellonis ou encore les farfales. Mais connaissiez-vous les Alfabeto ou les Anelli Siciliani ?
L’alfabeto
Pour l’anecdote, l’alfabeto est une pâte rigolote italienne à la semoule de blé dur en forme de lettre de l’alphabet. Elle plaît énormément aux enfants qui ne manquent de s’amuser avec tout en les dégustant. Quant à elle, les pâtes alimentaires Anelli Siciliani sont coupées finement en forme de cercle, appropriées pour soupes et salades.
Il est souvent dit qu’en cuisine, les pâtes courtes sont adaptées pour des recettes de type soupe. Quant aux pâtes plus longues, elles sont souvent utilisées avec des sauces. Les formes originales sont dédiées à la réalisation de salades. Pour finir, les grosses pâtes de type tube sont farcies puis gratinées.
