Recette de la sauce bolognaise

Réussir une sauce bolognaise n’est pas compliqué à condition d’utiliser de bons produits, d’être généreux en matière d’épices, de laisser mijoter sa préparation le temps que l’alchimie des aliments opère sa magie…

Vous l’aurez compris, une bonne sauce bolognaise se savoure à l’avance et sa préparation peut donner autant de plaisir que sa dégustation.

À travers cette recette authentique, je vous offre tout le bonheur que procure ces quelques rayons de soleil qui égayent autant les narines que les papilles !

Liste des ingrédients pour 4 personnes

Préparation de la sauce bolognaise

• 1.Faire chauffer une poêle un peu profonde, puis saisir les steacks hachés. Rapidement, avec une cuillère en bois, les réduire en petits morceaux.
• 2.Toujours à feu vif, et avant que la viande ne soit complètement cuite, intégrer l’oignon que vous aurez préalablement coupé finement.
• 3.Lorsque la viande est cuite et les oignons dorés, ajouter le vin. Remuez et laissez mijoter 5 minutes le temps que le liquide s’évapore un peu.
• 4.Baisser le feu et ajouter les 6 tomates pelées coupées en dé (ou les tomates en boîte) ainsi que le concentré de tomates. Remuer de manière à rendre votre préparation homogène.
• 5.Laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes sans couvrir et en remuant régulièrement. Cette opération a pour but de faire réduire les tomates et de laisser l’eau de ces dernières s’évaporer peu à peu.
• 6.Rajouter ensuite les épices. Tout d’abord, saler, poivrer, rajouter une bonne cuillère à soupe d’herbes de provences, un filet d’huile d’olive, les deux gousses d’ail finement hachées. Remuer.
• 7.Rajouter en dernier les deux feuilles de laurier, puis incorporer les doucement à la sauce (sans qu’elles se brisent). Couvrer (en laissant un tout petit filet de vapeur sortir) et laisser cuire à feu doux cette fois-ci.
• 8.Vous pouvez prendre le temps de nettoyer votre plan de travail tranquillement le temps que la magie opère.
• 9.Au bout de dix minutes, remuer à nouveau puis recouvrer, et laisser mijoter votre sauce jusqu’à ce qu’elle prenne la consistance que vous souhaitez. Lorsque c’est le cas, n’oubliez pas de retirer les feuilles de laurier !

Mes astuces

• Pour peler facilement des tomates, il suffit de les plonger rapidement (10 à 20 secondes) dans l’eau bouillante !
• Certaines personnes aiment les sauces un peu acidulées. Si tel est votre cas, et si votre préparation vous semble trop acide, vous pouvez rajouter un peu de sucre, ce qui aura pour effet de “casser” cette acidité. Attention toutefois de ne pas abuser !
• Accompagnez la sauce bolognaise de spaghettis avec notre recette de pâte fraîche à la machine.

Dressage des spaghettis dans l’assiette

pour dresser les spaghettis bolognaises dans l’assiette, il suffit de réaliser un nid de pâtes. Comment ? Il faut piquer une fourchette dans les pâtes et les enrouler dans le creux d’une louche. Ensuite, il ne reste plus qu’à déposer le nid de pâtes dans l’assiette.

Autour des pâtes fraîches